Frittelle di mele leggere e croccanti: la ricetta dietetica che delizia il palato

Le frittelle di mele sono un classico della tradizione culinaria, amate sia dai grandi che dai più piccoli. Ma chi ha detto che per gustarle bisogna necessariamente friggerle? Oggi parliamo di un’alternativa che non solo rende queste delizie più leggere, ma conserva anche il loro sapore inconfondibile. La ricetta che andremo a presentare è pensata per chi desidera mantenere un’alimentazione sana senza rinunciare al piacere di un dolce. Così, invece di immergere le frittelle nell’olio, possiamo cuocerle in forno, ottenendo un risultato croccante e appetitoso.

Ingredienti essenziali per le frittelle di mele

Per preparare delle frittelle di mele leggere e croccanti, avrai bisogno di ingredienti semplici e genuini. Ecco cosa ti serve:

• 2 mele (meglio se varietà dolci come le Golden)
• 150 g di farina (puoi utilizzare farina integrale per un tocco più salutare)
• 1 uovo
• 150 ml di latte (può essere anche vegetale, come latte di mandorla o di soia)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo, a seconda del tuo gusto)
• Cannella in polvere (da aggiungere a piacere)
• Olio extravergine di oliva (per spennellare)

Questi ingredienti ti permetteranno di realizzare circa 10-12 frittelle, perfette per una merenda leggera o un dessert dopo pasto. La scelta delle mele è fondamentale: più sono dolci e succose, migliore sarà il risultato finale. Ti racconto cosa mi è successo una volta: ho usato delle mele un po’ troppo acerbe e il risultato non è stato dei migliori. Quindi, se puoi, scegli le mele giuste!

Il procedimento per frittelle senza olio

Ora che abbiamo tutti gli ingredienti, passiamo alla preparazione. Inizia a sbucciare le mele e a tagliarle a fette sottili. È importante che le fette siano uniformi, in modo che cuociano in modo omogeneo. Se preferisci un sapore più deciso, puoi anche grattugiare le mele anziché affettarle, ma ricorda che in questo modo perderanno un po’ della loro forma. Ho imparato sulla mia pelle che affettarle è la scelta migliore se vuoi che le frittelle risultino più belle da vedere.

In una ciotola capiente, unisci la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti secchi. A parte, sbatti l’uovo con il latte e aggiungi la cannella a piacere. Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Non preoccuparti se ci sono alcuni grumi: è normale.

A questo punto, incorpora le fette di mela nella pastella, mescolando delicatamente per evitare di romperle. La pastella deve avvolgere le mele senza coprirle completamente, in modo da farle risaltare durante la cottura. Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno. Con un pennello, spennella leggermente la superficie della carta con un po’ di olio extravergine di oliva. Questo aiuterà le frittelle a dorarsi e a ottenere quella croccantezza desiderata. Con un cucchiaio, disponi dei mucchietti di impasto sulla teglia, mantenendo una certa distanza tra le frittelle per evitare che si attacchino durante la cottura.

Inforna le frittelle per circa 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorate e gonfie. Per ottenere una cottura uniforme, puoi girarle a metà cottura. Una volta pronte, lasciale raffreddare su una gratella, in modo che non diventino molli. Te lo dico per esperienza: se le lasci raffreddare su un piatto, possono inumidirsi e perdere la loro croccantezza.